根菜のコンソメスープ

れんこんやにんじんを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 96kcal ・たんぱく質 1.6g ・塩分 0.7g ・野菜摂取量 99g ■材料(2人分) ・れんこん 1/3節(60g) ・にんじん 1/3本(50g) ・ごぼう 1/3本(50g) ・玉ねぎ 1/4個(50g) ・しょうがのせん切り 1かけ分 [A]水 1・1/2カップ [A]「味の素KKコンソメ」<塩分ひかえめ> 1個 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2
■つくり方 (1)れんこん、にんじん、ごぼう、玉ねぎは1cm角に切る。れんこん、ごぼうは水にさらして水気をきる。 (2)鍋に油を熱し、しょうがを入れて炒め、香りが出たら(1)のれんこん・にんじん・ごぼう・玉ねぎを加えて炒める。 (3)全体に油がまわったら、Aを加え、煮立ったらアクを取り、弱火にしてフタをし、野菜がやわらかくなるまで15分ほど煮る。