子どもの頃食べた我が家の豚汁はお味噌ではなくコンソメ仕立てでした。でも不思議と和風に感じたのはその親しみやすさのせいかもしれません。ちなみに呼び名は“とん汁”ではなく“ぶた汁”。懐かしいコンソメスープ風の豚汁のレシピです。
■材料(2～3人分)
・豚肉…50グラム
・キャベツ…2枚
・玉ねぎ…1/4個
・にんじん…1/2本
・干し椎茸…2個
・干し椎茸の戻し汁…1カップ
・水…4カップ
・顆粒コンソメ…小さじ2程度
・粗びきこしょう…お好みの量
・塩…お好みの量
・ねぎ…お好みの量
■作り方
①キャベツを短冊切りにして水にさらしておきます。
②にんじんはいちょう切り、玉ねぎは薄切りにします。
③干し椎茸を1カップの水で戻し、軸をとって薄切りにします。
④豚肉と野菜を炒めて、お肉の色が変わったら水と椎茸の戻し汁、顆粒コンソメを入れて煮ます。
⑤キャベツがくったりとして全体の味がなじんだらできあがり。味見して薄ければ塩を足してください。
⑥お好みで粗びきこしょうと刻んだねぎを振ります。
■具の野菜は、大根や茄子、小松菜など冷蔵庫にあるもので、お味噌汁の具になるものはなんでも使えます。
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