■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、ぜんまいのレシピをご紹介します。
ぜんまいをさっと炒めて作る、いろいろなおかずやご飯に合う、しっかり味のナムルです。
にんにくを加えていませんので、お弁当のおかずや朝食にも使いやすいです。
できたてでもよく冷やしてもおいしくいただけます。
もうあと一品の副菜にはもちろん、肉料理や丼飯の付け合わせにも使いやすいです。ぜひお試しくださいませ。
ぜんまい（水煮）
400g
ごま油
大さじ1（15ml）
しょうゆ
小さじ4（20ml）
砂糖
小さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1
いりごま
大さじ1
手順
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【1】ぜんまいはざるに上げて水気を切り、5～6cm長さ（指4本分の幅目安）に切ります。
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キッチンバサミを使うと扱いやすいです。
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【2】フライパンに手順1のぜんまい、ごま油を入れてよく混ぜ合わせ、ふたをして弱めの中火にかけます。
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【3】蒸気が充分に出るまで7～8分ほどそのまま加熱します。
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蒸し炒めにしている間は、さわらずそのまま放置しましょう。むやみにさわると、余計に火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。
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【4】合わせ調味料の材料を加えて、ざっと混ぜ合わせながら1分ほど加熱します。
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砂糖を加えて全体になじませてから、残りの調味料を加えると、味がしみ込みやすいです。
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【5】保存の際は、
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粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
蒸し炒めにしている間はさわらずそのまま放置しましょう。むやみにさわると余計に火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。
合わせ調味料を加える際、砂糖を加えて全体になじませてから残りの調味料を加えると、味がしみ込みやすいです。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
加えておいしい香辛料・香味野菜：にんにく／一味唐辛子
肉料理の付け合わせにも。
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
もやしのナムルや、ほうれん草のナムルなどと一緒に、三種盛りにしても。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
