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【野菜ひとつ】ぜんまいのナムル

【野菜ひとつ】ぜんまいのナムル

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■保存期間 冷蔵5日/冷凍1か月 ■紹介文 今日は、ぜんまいのレシピをご紹介します。 ぜんまいをさっと炒めて作る、いろいろなおかずやご飯に合う、しっかり味のナムルです。 にんにくを加えていませんので、お弁当のおかずや朝食にも使いやすいです。 できたてでもよく冷やしてもおいしくいただけます。 もうあと一品の副菜にはもちろん、肉料理や丼飯の付け合わせにも使いやすいです。ぜひお試しくださいませ。 ■材料(4人分) ぜんまい(水煮) 400g ごま油 大さじ1(15ml) ■合わせ調味料 しょうゆ 小さじ4(20ml) 砂糖 小さじ1 鶏ガラスープの素 小さじ1 いりごま 大さじ1
■作り方 【1】ぜんまいはざるに上げて水気を切り、5~6cm長さ(指4本分の幅目安)に切ります。 キッチンバサミを使うと扱いやすいです。 【2】フライパンに手順1のぜんまい、ごま油を入れてよく混ぜ合わせ、ふたをして弱めの中火にかけます。 【3】蒸気が充分に出るまで7~8分ほどそのまま加熱します。 蒸し炒めにしている間は、さわらずそのまま放置しましょう。むやみにさわると、余計に火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。 【4】合わせ調味料の材料を加えて、ざっと混ぜ合わせながら1分ほど加熱します。 砂糖を加えて全体になじませてから、残りの調味料を加えると、味がしみ込みやすいです。 【5】保存の際は、 粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。 ■作り置きのコツ・ポイント 蒸し炒めにしている間はさわらずそのまま放置しましょう。むやみにさわると余計に火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。 合わせ調味料を加える際、砂糖を加えて全体になじませてから残りの調味料を加えると、味がしみ込みやすいです。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 加えておいしい香辛料・香味野菜:にんにく/一味唐辛子 肉料理の付け合わせにも。 お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。 もやしのナムルや、ほうれん草のナムルなどと一緒に、三種盛りにしても。 https://mayukitchen.com/namul-of-asian-royal-fern/

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