■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、ぜんまいのレシピをご紹介します。
ぜんまいをさっと炒めて作る、いろいろなおかずやご飯に合う、しっかり味のナムルです。
にんにくを加えていませんので、お弁当のおかずや朝食にも使いやすいです。
できたてでもよく冷やしてもおいしくいただけます。
もうあと一品の副菜にはもちろん、肉料理や丼飯の付け合わせにも使いやすいです。ぜひお試しくださいませ。
■材料（4人分）
ぜんまい（水煮） 400g
ごま油 大さじ1（15ml）
■合わせ調味料
しょうゆ 小さじ4（20ml）
砂糖 小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
いりごま 大さじ1
■作り方
【1】ぜんまいはざるに上げて水気を切り、5～6cm長さ（指4本分の幅目安）に切ります。
キッチンバサミを使うと扱いやすいです。
【2】フライパンに手順1のぜんまい、ごま油を入れてよく混ぜ合わせ、ふたをして弱めの中火にかけます。
【3】蒸気が充分に出るまで7～8分ほどそのまま加熱します。
蒸し炒めにしている間は、さわらずそのまま放置しましょう。むやみにさわると、余計に火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。
【4】合わせ調味料の材料を加えて、ざっと混ぜ合わせながら1分ほど加熱します。
砂糖を加えて全体になじませてから、残りの調味料を加えると、味がしみ込みやすいです。
【5】保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
■作り置きのコツ・ポイント
蒸し炒めにしている間はさわらずそのまま放置しましょう。むやみにさわると余計に火の通りが悪くなってしまいます。洗い物でもしておきましょう。
合わせ調味料を加える際、砂糖を加えて全体になじませてから残りの調味料を加えると、味がしみ込みやすいです。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
加えておいしい香辛料・香味野菜：にんにく／一味唐辛子
肉料理の付け合わせにも。
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
もやしのナムルや、ほうれん草のナムルなどと一緒に、三種盛りにしても。
https://mayukitchen.com/namul-of-asian-royal-fern/
