ピッツァ生地のパニーニ

ピッツァ生地のすき間に具をはさむパニーニです。モッツァレラ、アンチョビ、ズッキーニの花の黄金の組み合わせ。 作り方 [1] ズッキーニの花は軸とがくを取り、開いて中のおしべまたはめしべも取ります。 [2] ピッツァ生地はパンでもOK。具が挟めるように真ん中を切って、オーブンで温めておきます。 [3] モッツァレラチーズ、ズッキーニの花、アンチョビを挟んだら出来上がり。※写真ではストラッキーノチーズ。 ■コツ・ポイント ピッツァ生地はトマトソースをかけずに焼いたもの。ピッツァビアンカといいます。ピタパン、バゲット、チャバッタでもOK。この3つの食材の組み合わせがおいしいんです。ズッキーニの花は、アンディーブあたりで代用になるかしらん。 ■このレシピの生い立ち ローマのバールで食べて作り続けてるパニーニ。ストラッキーノにはまって、モッツァレラの代わりに使ってます。