マーマレードチキンとズッキーニのおかず

マーマレードとお酢を使った照り照り炒め。 作り方 [1] ●は器に合わせておく（マーマレードはよく溶かして下さい）。鶏肉は細く切って塩胡椒、酒をふってしょうがを揉みこむ。 [2] ズッキーニは１ｃｍ位の拍子木切りに。パプリカも同じくらいのサイズにカットする。 [3] １の鶏肉に片栗粉をはたいてフライパンで焼く（油なしでOK）。中まで焼けたら皿によけておく。 [4] ペーパーでフライパンをさっときれいにして油を入れ玉ねぎを炒める。しんなりしたらパプリカとズッキーニも加える。胡椒をふる。 [5] 好みの状態に火が通ったら野菜を端に寄せて鶏肉を戻しいれて肉に●を絡める。 [6] 火力を上げ、じゅわ～と程よく煮詰まって照りが出たら野菜と混ぜ合わせて出来上がり。 ■コツ・ポイント 野菜は下茹でしたブロッコリーやいんげん、スナップエンドウなどもおいしいです。味付けは好みで調節して下さい。 ■このレシピの生い立ち ズッキーニの季節到来。消費レシピを考え始めました。