カリカリベーコン♡コロコロ温ポテトサラダ

材料(4人分) じゃがいも 大きめ3個 ベーコン 3枚 オリーブオイル 小さじ1 マヨネーズ 大さじ3~ 粒マスタード 大さじ1~ パセリ(みじん切り) 適量 塩・胡椒 適量
カリカリベーコンのコクと旨味で、具はこれだけなのに大満足♡じゃがいもがコロコロなので食べ応えもアリ♫冷めてもおいしいけど、あったかいうちのほうがおいしいかも。 作り方 [1] じゃがいもは1.5~2cm角に切り、柔らかくなるまで茹でる。柔らかくなったら、湯を捨て粉ふきにして水分を飛ばす。 [2] ベーコンは1.5cm角に切る。フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンをカリカリになるまで炒める。 [3] ボウルにじゃがいもとベーコンを入れ、パセリ、マヨネーズ、粒マスタードを加えて、じゃがいもをつぶさないように混ぜ、味を見て塩・胡椒で味を調える。 ■コツ・ポイント じゃがいもはつぶさないように混ぜてね~。マヨネーズと粒マスタードの割合はお好みで調整してください。 ■このレシピの生い立ち 今回はピザの具として考えたんですが、そのまま食べてもおいしかったのでレシピにしました♡