れんこんやさつまいもを使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 241kcal
・たんぱく質 6.2g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 80g
■材料(2人分)
・れんこん・正味 80g
・さつまいも・正味 60g
・にんじん・正味 40g
・玉ねぎ・正味 40g
・ベーコンスライス 15g
[A]水 200ml
[A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個
・牛乳 200ml
・みそ 小さじ1/2
・バター 5g
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ2
・パセリのみじん切り・好みで 適量
*「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
(1)れんこん、さつまいもは皮つきのまま、いちょう切りにして水にさらし、水気をきる。にんじん、玉ねぎは1cm角に切り、ベーコンは1cm幅に切る。
(2)鍋にオリーブオイル、バターを熱し、(1)のれんこん・さつまいも・にんじん・玉ねぎ・ベーコンを入れて炒め、全体に油がまわったら、Aを加えて弱火で煮る。
(3)野菜がやわらかくなったら、牛乳を加えてひと煮立ちさせ、みそを加えて味を調える。
(4)器に盛り、好みでパセリをふる。