れんこん引き立つ!かむかむ根菜チャウダー

れんこんやさつまいもを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 241kcal ・たんぱく質 6.2g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 80g ■材料(2人分) ・れんこん・正味 80g ・さつまいも・正味 60g ・にんじん・正味 40g ・玉ねぎ・正味 40g ・ベーコンスライス 15g [A]水 200ml [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 ・牛乳 200ml ・みそ 小さじ1/2 ・バター 5g ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ2 ・パセリのみじん切り・好みで 適量 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)れんこん、さつまいもは皮つきのまま、いちょう切りにして水にさらし、水気をきる。にんじん、玉ねぎは1cm角に切り、ベーコンは1cm幅に切る。 (2)鍋にオリーブオイル、バターを熱し、(1)のれんこん・さつまいも・にんじん・玉ねぎ・ベーコンを入れて炒め、全体に油がまわったら、Aを加えて弱火で煮る。 (3)野菜がやわらかくなったら、牛乳を加えてひと煮立ちさせ、みそを加えて味を調える。 (4)器に盛り、好みでパセリをふる。