旬の瑞々しい新玉ねぎを塩麹に漬けてからバターソテーした逸品！麹漬けでまろやかになった塩気と新玉ねぎの甘みがたまりません！
新玉ねぎ
大1個～中2個(400g)
塩麹
大さじ3
バター
15g
オリーブ油
大さじ1
手順
- 新玉ねぎは4～6等分のくし形にカット。
- 一緒にきのこやパプリカ等付け合せを焼く場合は、適当なサイズに切って準備する。
- ビニールに①の玉ねぎと塩麹を入れ軽くもみ、冷蔵庫で漬け込む。3時間程度経つと水分が出てきます。一晩漬けてもOK。
- フライパンにオリーブ油とバターをひき、②の玉ねぎを両面焼く。焦げやすいので火加減に注意！付け合せがある場合は一緒に焼く。
- 玉ねぎの厚みがある場合は、途中で蓋をし蒸し焼きに。中までしっかり火が通りトロトロになったらできあがり！
- ※新玉ねぎが小さい場合は、天地を落とし、上下半分にカットすると、可愛く仕上がります。
投稿者からのコメント
♡コツ・ポイント
塩麹は焼くと焦げやすいので、火加減に注意して。
新玉ねぎに厚みがある場合は、漬けた塩麹と玉ねぎの汁をかけながら焼くと水分と旨味が程よく玉ねぎに染み渡ります！
♡レシピの生い立ち♡
玉ねぎ農家さんより、新玉ねぎを美味しく食べるアレンジレシピのご依頼をいただきました！塩麹に漬けた新玉ねぎもしっかり味が染み込み、存在感のあるメインのおかずになりました！
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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