ルゥを使わない、簡単カレーうどん

カレーうどんが食べたいのに、カレーのルゥがないっ！と作ってみたカレー粉うどん。マイルドで美味しい仕上がりとなりました。 作り方 [1] ベーコンは一口サイズにカット、ズッキーニはピーラーで薄くスライスしておく。 [2] うどんを茹でる傍らで、ベーコンとズッキーニを炒め、ズッキーニに火が通ったら取り出しておく。 [3] 2のフライパンに豆乳とお湯とめんつゆ(若しくはうどん出汁)とカレー粉を入れて軽く温める。 [4] うどんが茹で上がったら、湯切りをして3のフライパンに入れて火にかけ、麺とスープを馴染ませる。 [5] 器にうどんとスープをよそい、ズッキーニをくるくると巻いたモノをのせて完成。 ■コツ・ポイント ベーコンはお出汁として必須ですが、野菜はズッキーニでも茄子でも美味しいと思います。 ■このレシピの生い立ち 急にカレーうどんが食べたくなったのに、我が家にはカレーのルゥがなく、カレー粉のみで作ったのがこちらのカレーうどん。今回はヒガシマルのうどん出汁の素で作りましたが、これがカレー粉と本当によく合った気がします。