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茹でない！ 塩豚チャーシュー
【材料】
・豚バラかたまり肉(または肩ロース) 400g
・塩 小さじ1と1/2
・生姜スライス 2、3枚
・長ネギ(青い部分) 適量
【仕込み】
①豚肉は大きい場合は 半分に切っておく。
②キッチンペーパーで表面の水分を拭く。
③フォークでプスプスと刺して、肉の表面に数カ所穴をあける。
④塩を全面にぬりこみ、アイラップに入れる。
※できるだけ空気に触れないようにピタッとさせる。
⑤冷蔵庫で1日寝かせる。
【作り方】
①調理を始める1時間ほど前に冷蔵庫から肉を取り出し、常温に戻す。
②耐熱ボウルに水を入れる(水の量は1Lが目安)
③ボウルに袋を沈め、袋の口は外に出るようにしておく。
・水圧で空気が抜けて真空状態になるよ！
・袋の口は結ばない！(蒸気で膨み爆発するからおそれあり⚠️)
・袋が浮いてくる場合は、耐熱皿などを被せてもOK
④電子レンジ600Wで15分チン。
⑤そのままレンジ内で冷めるまで放置する。
