茹でない！ 塩豚チャーシュー
茹でない！ 塩豚チャーシュー
材料
・豚バラかたまり肉(または肩ロース)
400g
・塩
小さじ1と1/2
・生姜スライス
2、3枚
・長ネギ(青い部分)
適量
手順
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①豚肉は大きい場合は 半分に切っておく。
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②キッチンペーパーで表面の水分を拭く。
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③フォークでプスプスと刺して、肉の表面に数カ所穴をあける。
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④塩を全面にぬりこみ、アイラップに入れる。
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※できるだけ空気に触れないようにピタッとさせる。
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⑤冷蔵庫で1日寝かせる。
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①調理を始める1時間ほど前に冷蔵庫から肉を取り出し、常温に戻す。
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②耐熱ボウルに水を入れる(水の量は1Lが目安)
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③ボウルに袋を沈め、袋の口は外に出るようにしておく。
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・水圧で空気が抜けて真空状態になるよ！
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・袋の口は結ばない！(蒸気で膨み爆発するからおそれあり⚠️)
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・袋が浮いてくる場合は、耐熱皿などを被せてもOK
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④電子レンジ600Wで15分チン。
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⑤そのままレンジ内で冷めるまで放置する。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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