茹でない! 塩豚チャーシュー ⁡

⋈・。・。⋈・。・。⋈・。・。⋈ 茹でない! 塩豚チャーシュー ⁡ 【材料】 ・豚バラかたまり肉(または肩ロース) 400g ・塩 小さじ1と1/2 ・生姜スライス 2、3枚 ・長ネギ(青い部分) 適量 ⁡ 【仕込み】 ①豚肉は大きい場合は 半分に切っておく。 ②キッチンペーパーで表面の水分を拭く。 ③フォークでプスプスと刺して、肉の表面に数カ所穴をあける。 ④塩を全面にぬりこみ、アイラップに入れる。 ※できるだけ空気に触れないようにピタッとさせる。 ⑤冷蔵庫で1日寝かせる。 ⁡ 【作り方】 ①調理を始める1時間ほど前に冷蔵庫から肉を取り出し、常温に戻す。 ②耐熱ボウルに水を入れる(水の量は1Lが目安) ③ボウルに袋を沈め、袋の口は外に出るようにしておく。 ・水圧で空気が抜けて真空状態になるよ! ・袋の口は結ばない!(蒸気で膨み爆発するからおそれあり⚠️) ・袋が浮いてくる場合は、耐熱皿などを被せてもOK ④電子レンジ600Wで15分チン。 ⑤そのままレンジ内で冷めるまで放置する。 ⁡