れんこんコロッケ

さくっとおいしい ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 322kcal ・たんぱく質 14.3g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 122g ■材料(4人分) ・れんこん 2節 [A]鶏ひき肉 200g [A]みそ 大さじ2 [A]「ほんだし」 小さじ2 ・枝豆・さやから出したもの 1/2カップ(70g) ・片栗粉 適量 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 適量 ・サラダ菜 2枚
■つくり方 (1)れんこんはすりおろし、しっかり水気をきる。枝豆は塩ゆでし、薄皮をむく。 (2)ボウルに(1)のれんこん、Aを入れて混ぜ、(1)の枝豆を加えて8等分にまとめ、片栗粉をまぶす。 (3)低温(150℃)の油に(2)を入れ、こまかい泡が出るまで揚げ、高温(180℃)にしてパリッと揚げる。 (4)器にサラダ菜を敷き、(3)を盛る。