新茶の季節はワクワクします♪
我が家ではこの時期、新茶をスパイス感覚でお菓子や料理に使用しています。
このレシピでは新茶のフレッシュな風味と香りをチキンカツの衣にしてみました。また、パン粉の代わりにおかきやあられを使用し、ザックザクな食感に仕上げました。鶏の旨味と緑茶オイルがじゅわっと滲み出します♪
材料 （2人分）
鶏むね肉
1枚(350g)
塩こしょう
適量
おかきやあられ(サラダや塩味)
60〜70g
新茶の茶葉
小さじ4
【A】小麦粉
大さじ4
【A】水
大さじ4
米油
大さじ5
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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むね肉は観音開きにし、上にラップをかけて綿棒で叩き伸ばす。2等分にし、両面に塩こしょうする。
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おかきやあられはジップロックに入れ、綿棒で粗めに砕く。
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新茶の茶葉はすり鉢ですりつぶし、バットに入れ、おかきと混ぜ合わせておく。
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混ぜ合わせた【A】に鶏むね肉をくぐらせ、おかき＋茶葉をまぶしつける。
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深めのフライパンに米油を中火で熱し、(2)を入れて両面こんがり焼く。
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焼き上がったら網に上げて油を切る。
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お好みのフレッシュ野菜とお皿に盛りつける。
投稿者からのコメント
✔卵の味が茶葉に移らないよう(バッター液に)使用していません。
今回は深蒸しタイプの新茶をチョイスしました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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