豚肉のサラダサンド揚げ

豚しょうが焼き用肉やキャベツを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 328kcal ・たんぱく質 13.5g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 101g ■材料(2人分) ・豚しょうが焼き用肉 4枚 ・キャベツ 2枚 ・にんじん 1/6本 ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ2 [A]カレー粉 小さじ1/8 [A]粗びき黒こしょう 少々 ・水溶き小麦粉 小さじ2 ・薄力粉 適量 ・溶き卵 適量 ・パン粉 適量 ・レタス・ひと口大に切る 適量 ・サラダ菜ミックス 適量 ・ミニトマト・タテ半分に切る 2個 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方 (1)豚肉はスジを切る。キャベツ、にんじんはそれぞれせん切りにする。  (2)ボウルに(1)のキャベツ・にんじん、塩を入れてよくもみ、5分おく。キャベツ・にんじんの水気をよくしぼり、ボウルに入れ、「コクうま」、Aを加えて混ぜ合わせ、サラダを作る。 (3)(1)の豚肉1枚の上に(2)のサラダ半量をのせて広げ、肉のフチに水溶き小麦粉を塗り、その上に豚肉1枚をのせてとじる。同様にもう1つ作る。 (4)薄力粉、溶き卵、パン粉の順に(3)に衣をつけ、熱した180℃の油で揚げる。 (5)食べやすい大きさに切って器に盛り、レタス、サラダ菜ミックス、ミニトマトを添える。 *豚肉はスジを切らないと、肉が反り返ったり焼き縮んだりしてしまうので、必ず切りましょう。