無水肉じゃが*STAUBでホクホク

ほっくりじゃがいもにホッとするおふくろの味の肉じゃがをSTAUBで無水調理しました。グツグツ煮込まなくてもしみしみ美味 作り方 [1] じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに玉ねぎは皮をむいてくし形に切る。 [2] 糸こんにゃくは袋から出してお水を切ったら食べやすい長さに切って沸騰したお湯で1〜2分茹でて臭み抜きをしておく。 [3] だしの調味料を全て混ぜ合わせておく。 [4] STAUBを中火にかけて温まったらサラダ油大さじ1（分量外）を入れて油が熱くなったら牛肉を入れて焼くような感じで炒める。 [5] 牛肉に火が通ったら合わせておいただしを回しかけてお肉に絡める。 [6] お肉にだしが絡まったら玉ねぎ→じゃがいも→糸こんにゃくの順番でSTAUBに入れて一番上にキッチンペーパーを乗せる。 [7] 糸こんにゃくは一番上です。牛肉にくっついていると牛肉が固くなります。キッチンペーパーは落し蓋代わりでだしを絡めるため [8] 中火でだしが沸騰してグツグツなったら蓋をして30秒ほどおいて中に蒸気をこもらせてから火を弱火にする。 [9] 弱火にしたら30分煮込む。 [10] 30分経ったら火を止める。時間がある時は蓋をしたまま1時間ほどおく。煮物は温度が下がる時に味がしみていきます。 ■コツ・ポイント 牛肉スライスは大きい場合は食べやすい大きさにカットして下さい。切り落としならそのままで。我が家は肉じゃがの糸こんにゃく大好き家族なので糸こんにゃくの量は倍にしています。牛肉が固くなるので牛肉と糸こんにゃくは必ず離してくださいね！ ■このレシピの生い立ち 調味料の分量を忘れないための備忘録です。煮崩れしやすい品種のじゃがいもでもSTAUBを使えば崩れず美味しく出来上がります。