トマトパウダーを生地に練り込み、トマトジュースも使って作った、トマト尽くしのパン。半分に切ってチーズを挟んでも美味しい！
強力粉
200g
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/2
トマトパウダー
5g
パン種(またはドライイースト)
80g(小さじ1 1/2)
トマトジュース
100cc
オリーブ油
大さじ2
打ち粉
適宜
手順
-
ボウルに強力粉、砂糖、塩、トマトパウダー(皮と種子を焙煎したもの)、ドライイーストを加え、ホイッパーで混ぜる。
-
天然酵母を使う場合は、ここでパン種を加える。
-
トマトジュースを加え
-
スケッパーで切るように混ぜ合わせる。
-
ひと塊になったらコネ板に取り出し、
-
こねる(約5分)
-
一旦ボウルに戻し、オリーブ油を加え生地に混ぜ込む。
-
オイルが全体に馴染んだら
-
コネ板に取り出しこねる(約5分)
-
丸めてボウルに戻し、ラップなどで覆い一次発酵開始。
-
一次発酵完了。
-
10等分にし、ボウルや布巾をかけてベンチタイム15分。
-
少し形を丸め直して調え、二次発酵開始。
-
打ち粉(強力粉)をふりかける。
-
210℃に予熱したオーブンで12分焼く。
-
焼き上がり！
-
ほんのりトマト風味のモチモチパンです！
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
トマトの皮と種子を焙煎したものを生地に練り込みました。手に入らない場合はトマトパウダーで
フードロスを無くそう！トマトパウダーの材料はこちら
フードロスを無くそう！トマトパウダーのレシピはこちら
材料（作りやすい量）
ミニトマトの皮 20個分
クッキングシート 適宜
作り方
[1] 材料は他のお料理で使って残ったトマトの皮
[2] 電子レンジでドライにする。布巾などで水分をしっかり吸い取り、耐熱皿にクッキングシートを敷き、重ならないように並べる。
[3] 600wのレンジで2分加熱。
[4] 触ってみて水分を感じるようなら、延長20秒…これを何度か繰り返して水分がなくなるまで加熱する。
[5] フードプロセッサーにかける。
[6] パウダー状になれば出来上がり！
[7] 保存は蓋付き瓶に入れ、冷蔵庫で。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
