こんばんは！
夕飯の支度時間に失礼します。
昨日からストーリーズに載せていましたが、そう言えばシンプル生地のレシピ埋もれてきてるしわかりにくいなぁ...と言うことで再度ご紹介させていただきます♡
材料
強力粉
160g （100%）
砂糖
20g （12.5%）
ドライイースト
3g（約2%）
塩
3g （約2%）
水
115cc （約72%）＊注意
バター
15g （9%）
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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下準備・水はすごくぬるいお湯(仕込み水)を準備。・バターは室温に戻しておく。・型にバターを塗っておく。（型取れの悪い場合はショートニングたっぷり♡）・ボウルに強力粉、塩を入れて混ぜておく。
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作り方●塩を混ぜ入れた強力粉のボウルに、砂糖とイーストを入れ、ボウルのイーストめがけて仕込み水を入れる。
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●ボウルの中でゴムベラで混ぜ、粉気がなくなって生地がまとまったら台の上に出し、しっかりなめらかになるまで捏ねる。
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●8ぶほど捏ねあがったら、バターを入れ更に捏ねる。持って広げた時に滑らかでちぎれず、薄く膜のようにのびれば完了。
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●＜一次発酵＞生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れ、濡れ布巾をかけ発酵させる。（35℃ 約60分）
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●＜ベンチタイム＞2倍位になったらガス抜きをし、分割して丸め直し、ぬれ布巾をかけて常温で休ませる（約10分）
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●＜二次発酵＞とじめを下にして丸め直し、成形。型に入れて濡れ布巾をかけ、発酵させる35℃ 40-60分冬は40℃で。
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●ひとまわり位大きくなったらオーブンで焼く。
投稿者からのコメント
パン発酵時間についてですが、35度50分で寒い時期40度30、40分で発酵完了しない場合以下を試して下さい。→ もう少し35度（40度）発酵時間を延長する。→ 40度に上げて数分追発酵する。→ お湯を入れたカップを入れて、湿度と温度を上げてもう少し発酵させる。急激に温度を高くすると発酵が急に進んで、生地が傷んでしまうことも...焼き上がりも味も悪くなります。熱くしすぎないよう注意です。又、捏ね上げの温度も影響します。仕込み水が冷たいと生地温度が低く発酵に時間がかかる場合があるので、ぬるいお湯で仕込むと良いですよ。寒いと時間がかかりますので初めから40度で40分〜2倍になるまで様子見です。
メロンパンの場合は、砂糖を増やし、少し甘めの生地に。また、8分割で仕込みます。（1分割 : 生地量30-40g）小さく感じますが、案外いいサイズになるんです。焼成温度、時間は200度10分。
この分量を基本に、中力粉に置き換えたり、砂糖や水分量、バターの量をパンの具材や粉の種類によって調整、変更して使用します。本来は、細かくパンによってレシピが異なるのですが、まずは1つの生地で色々試してみて下さい♡
ハイライトにも細かい写真と共に固定してあります📷
こんな時期なのでぜひパン作り始めてみて下さいね！おうち時間楽しみましょう♡
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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