朝食に♪米粉ミルクブレッド レシピ・作り方

材料(8人分) 食パン用強力粉 280g 米粉 70g 塩 8g ドライイースト 8g 砂糖 18g バター 18g 牛乳 273g
作り方 [1] HBなら材料全てを機械にセットし焼き上げます。ニーダー使用なら、ポットに粉類を入れ機械にセットし、中央の羽に向かって牛乳を細く流しいれます。一塊になったらバターも加えます。 [2] ニーディング20分し、一次発酵40分とります。2分割し、ガスを抜きながら丸めます(米粉配合でグルテンが弱まるので生地は優しく扱ってね)。ベンチタイム20分とります。 [3] 手で軽く押さえてガス抜きします。中央に麺棒を当て、上下斜め方向に転がして平たく円形に伸ばします。扇形に4つ折りします。 [4] 折り目の山を上に置いて引き締め丸めます。閉じ口を下に型に入れます。 [5] て仕上げ発酵40分ほど取ります。型から1.5~2cm出るくらいが目安です。 [6] 200度に余熱したオーブンで30分ほど焼きます。ほんのり塩気を感じるくらいの配合にしています。朝食にお勧め(*´∀`*)♪ きっかけ ある材料で作りました。