材料
鶏モモ肉 600g
にんにく 1かけ
生姜 10g
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ1
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
鶏ガラスープの素 大さじ1
胡椒 少々
水 200ml
ホールトマト 1缶
バター 10g
ケチャップ 大さじ2
ナス 2本
塩 お好みで
粉チーズ お好みで
鶏モモ肉と野菜をトマトで煮込みました。ナスにバターを吸わせてから後から加えることで旨味UP。
作り方
[1] お鍋にオリーブオイルをひいて、スライスしたにんにく、みじん切りにした生姜を加える。※中火
[2] にんにくの香りがたったら、食べやすい大きさに切った鶏モモ肉を加える。
[3] 白ワインを回しかける。
[4] 約1.5cm角に切ったにんじん、16個にくし切りにした玉ねぎを加えて炒める。
[5] 鶏ガラスープの素、胡椒をふって全体を混ぜ合わせる。
[6] ホールトマトを加え、潰しながら混ぜる。
[7] ローリエ、水を加える。
[8] 蓋をして約20分加熱する。※中火
[9] その間に…約3cmの輪切りにし水にさらして水気を拭いたナスを、フライパンにオリーブオイルをひいてから並べる。※中火2分
[10] 裏返したらバターを加える。
[11] 両面に焼き色がつくまで、裏表返しながらバターを吸わせるように焼く。※完全に火が通ってなくて◎
[12] 【8】のお鍋の蓋をあけ、ケチャップを加える。味を見て塩気が物足りなければ塩で味を整える。
[13] 【11】ナスをのせる。
[14] 蓋をして約3分加熱する。
[15] できあがり。
[16] 器に盛っていただきます。
[17] お好みで粉チーズをふっても◎
■コツ・ポイント
・ナスをバターで焼いてから加える。・野菜はお好みのものを入れても◎
■このレシピの生い立ち
簡単だけど食べ応えのある煮込みを作りたくて考えました。