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根菜入りガンボスープ レシピ・作り方

根菜入りガンボスープ レシピ・作り方

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材料(4人分) 【ルー】 バター 30g 薄力粉 大さじ2 【炒める用】 サラダ油 大さじ1 【具材】 生姜(さいの目切り) 1片 セロリ(1センチ幅に輪切り) 20センチ 大根(さいの目切り) 130g れんこん(一口大に切る) 60g にんじん(1センチ幅に輪切り) 20センチ オクラ(3等分に切る) 8本 ウィンナー(薄皮タイプ、一口大に切る) 120g ローリエ 1枚 【スープ】 水 3カップ トマトピューレ 大さじ2 コンソメキューブ 1個 タバスコ 小さじ1 塩 2つまみ 【ハーブ&スパイス】 ミックスハーブ 3ふり ドライタイム 3ふり パプリカパウダー 3ふり ガラムマサラ 小さじ1/3 【仕上げ】 ミックスハーブ 各2ふり 【トッピング】 セロリの葉 各1枚 ごはん 各茶わん1.5杯
作り方 [1] 最初にルーを作ります。小さなフライパンにバターを熱し、薄力粉を入れてよく練り混ぜ、茶色くなるまで火にかけます。 [2] 色付いたら火からおろします。 [3] 鍋にサラダ油を熱し、生姜、セロリ、大根、れんこん、にんじんを炒めます。 [4] 全体に火が通ってきたらウィンナー、オクラ、ローリエを投入し、2のルーを加え、手早く混ぜ合わせます。 [5] 水を加え一煮立ちさせます。 [6] トマトピューレ、コンソメキューブ、タバスコ、塩で調味します。 [7] ミックスハーブ、ドライタイム、パプリカパウダー、ガラムマサラを加え、10分煮詰めたら出来上がりです。 [8] 皿にご飯を盛り、ガンボスープをかけて 仕上げにミックスハーブをふりかけます。セロリの葉を飾り、召し上がってください。 きっかけ ケイジャン料理のガンボスープを作りました。映画の中でしか観たことがなかったので不安でしたが、作ってみると大成功♪ また食べたくなる味です。 おいしくなるコツ バターと薄力粉で作るルーはしっかりキツネ色になるまで炒めます。 スープの決め手になります。 ※本来のガンボスープにはガラムマサラは入っていないかと思います。好みで入れました。

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