材料(4人分)
【ルー】
バター 30g
薄力粉 大さじ2
【炒める用】
サラダ油 大さじ1
【具材】
生姜(さいの目切り) 1片
セロリ(1センチ幅に輪切り) 20センチ
大根(さいの目切り) 130g
れんこん(一口大に切る) 60g
にんじん(1センチ幅に輪切り) 20センチ
オクラ(3等分に切る) 8本
ウィンナー(薄皮タイプ、一口大に切る) 120g
ローリエ 1枚
【スープ】
水 3カップ
トマトピューレ 大さじ2
コンソメキューブ 1個
タバスコ 小さじ1
塩 2つまみ
【ハーブ&スパイス】
ミックスハーブ 3ふり
ドライタイム 3ふり
パプリカパウダー 3ふり
ガラムマサラ 小さじ1/3
【仕上げ】
ミックスハーブ 各2ふり
【トッピング】
セロリの葉 各1枚
ごはん 各茶わん1.5杯
作り方
[1] 最初にルーを作ります。小さなフライパンにバターを熱し、薄力粉を入れてよく練り混ぜ、茶色くなるまで火にかけます。
[2] 色付いたら火からおろします。
[3] 鍋にサラダ油を熱し、生姜、セロリ、大根、れんこん、にんじんを炒めます。
[4] 全体に火が通ってきたらウィンナー、オクラ、ローリエを投入し、2のルーを加え、手早く混ぜ合わせます。
[5] 水を加え一煮立ちさせます。
[6] トマトピューレ、コンソメキューブ、タバスコ、塩で調味します。
[7] ミックスハーブ、ドライタイム、パプリカパウダー、ガラムマサラを加え、10分煮詰めたら出来上がりです。
[8] 皿にご飯を盛り、ガンボスープをかけて 仕上げにミックスハーブをふりかけます。セロリの葉を飾り、召し上がってください。
きっかけ
ケイジャン料理のガンボスープを作りました。映画の中でしか観たことがなかったので不安でしたが、作ってみると大成功♪
また食べたくなる味です。
おいしくなるコツ
バターと薄力粉で作るルーはしっかりキツネ色になるまで炒めます。
スープの決め手になります。
※本来のガンボスープにはガラムマサラは入っていないかと思います。好みで入れました。