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エビのテリーヌ

エビのテリーヌ

JuJu
JuJu

材料 （4〜5人分）

  • エビ
    12尾
  • パセリ
    大さじ1
  • 卵白
    2個分
  • はんぺん
    100g
  • バター
    適量
  • サラダ油
    適量
  • 湯
    適量
  • ◯生クリーム
    100cc
  • ◯ブランデー
    大さじ1
  • ◯塩
    小さじ1/4
  • ◯コショウ
    適宜
  • ●マヨネーズ
    大さじ3
  • ●生クリーム
    大さじ2
  • ●レモン汁
    小さじ1/2
  • ●塩、パプリカパウダー
    各少々
  • トマト、ディル(飾り用)
    各適量
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • [1] エビは殻、背ワタ、尻尾をとる。パセリはみじん切りにする。
  • [2] 卵白2個分を固く泡立てる。
  • [3] はんぺんをフードプロセッサーにかけて滑らかにし、
  • [4] 2の1/3量、パセリのみじん切りと混ぜ合わせる。
  • [5] ◯と1をフードプロセッサーにかける。
  • [6] 3の2/3量と5を混ぜ合わせる。
  • [7] 型にバターを塗り6を底に平に敷き詰め、
  • [8] その上に4を敷き詰める。オーブンを180度に予熱する。
  • [9] サラダ油を薄く塗ったアルミホイルをかぶせ天板にのせる。
  • [10] 天板をオーブンにセットし、天板の1/2位まで湯を注ぎ、180℃のオーブンで1時間加熱する。途中湯がなくなってきたら足す。
  • [11] 焼き上がり！
  • [12] ●を混ぜ合わせる。
  • [13] 粗熱が取れたら型から取り出し、1cm厚さに切る。
  • [14] 器に盛り、11を添え、ディル、トマト等で飾り、出来上がり！
  • [15] 朝ごはんにも！

投稿者からのコメント

魚介のテリーヌ。はんぺんとエビに卵白を加えて型に流し入れ、蒸し焼きにしました！スライスして飾ってステキな前菜に！ ■このレシピの生い立ち 他のお料理で余った卵白を使い切りたくて…作りました。白身魚のすり身がなかったので、はんぺんで作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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