薄力粉や卵を使った人気のデザート・菓子レシピです。
薄力粉
80g
溶かしバター（食塩不使用）
40g
卵・Lサイズ
2個
「パルスイート」
大さじ6・2/3
レモン汁
小さじ2
レモンの皮のすりおろし
1/4個分
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薄力粉はふるう。型に溶かしバター少々（分量外）をハケで塗り、冷蔵庫で冷やし、薄力粉少々（分量外）をふり、余分な粉ははたいておく。オーブンは170℃に予熱する。
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ボウルに卵を割りほぐし、「パルスイート」を加えてハンドミキサーの低速で30秒ほど泡立て、高速にしてさらに3分ほどかけて泡立てる。生地を持ち上げてゆらゆらと落ちて重なり、その後スーっと消えるくらいになるまで泡立てる。
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レモン汁、レモンの皮を加えて混ぜ、（1）の薄力粉を半量加え、ゴムベラで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったら、残りの（1）の薄力粉を加え、さらに切るように混ぜ、生地を作る。
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（3）の生地大さじ3～4を温かい溶かしバターに加えて泡立て器でよく混ぜる。
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残りの（3）の生地に（4）を2回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るように混ぜる。ラップをかけて20分ほど生地を休ませる（時間外）。
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型の七分目くらいまで（5）の生地を流し入れ、型の底をトントンたたいて空気を抜く。170℃のオーブン中段で15分焼く。型から取り出して、網の上で粗熱を取る（時間外）。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
