参鶏湯スープ

鍋に材料を入れて煮込むだけで、おいしい参鶏湯スープが完成します。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 240kcal ・たんぱく質 12.1g ・塩分 2.9g ・野菜摂取量 39g ■材料(4人分) ・鶏もも肉・骨つき 2本 ・もち米 20g ・長ねぎ 2本 ・しょうがの薄切り 2かけ分 ・にんにくの薄切り 2かけ分 ・なつめ 4個 ・松の実 大さじ1 ・くこの実 大さじ1 [A]水 1000ml [A]「鍋キューブ」鶏だし・うま塩 4個 ・みつば・好みで 適量
■つくり方 (1)鶏肉は関節部分に包丁を入れて半分に切る。もち米は洗って10分ほど水につけ(時間外)、ザルに上げて水気をきる。ねぎは4cm長さに切り、みつばは2cm長さに切る。 (2)鍋に(1)の鶏肉・もち米・ねぎ、しょうが、にんにく、なつめ、松の実、くこの実、Aを入れて煮る。煮立ったらアクを取り、フタをして、弱火で20分ほど煮る。 (3)器に盛り、好みでみつばをのせる。