七夕に☆彩り野菜の冷しゃぶサラダ

冷しゃぶと彩り野菜を天の川に見立てた、食卓華やぐサラダレシピ♪ ■材料（2人分〔20分〕） 豚肉（しゃぶしゃぶ用） 250g リーフレタス 4〜5枚 きゅうり 1/2本 にんじん 1/3本 パプリカ（黄） 1/4個 オクラ 2本 卵 1個 酒 大さじ1 砂糖 小さじ1 塩 少々 サラダ油 小さじ1 ごまドレッシング（市販） 適量 ■工程 <1> きゅうり、にんじんはせん切りにし、にんじんは塩（分量外）をまぶして5分ほど置き、水気を絞る。 <2> パプリカは星型で抜く。レタスは食べやすい大きさにちぎる。 <3> 鍋に熱湯を沸かし、にんじん、板ずりしたオクラをさっと茹でる。オクラは冷水に取り、小口切りにする。 <4> <3>の熱湯に酒を入れ、豚肉を色が変わるまでさっと茹で、ざるに上げて粗熱を取る。 <5> ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、塩を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を熱し、卵液を半量流し入れる。 <6> 固まってきたら裏返し、火が通ったら取り出し、残りの卵液も同様に焼く。粗熱を取り、細切りにする。 <7> 器にレタスを敷き、中央にきゅうり、にんじんを天の川のようにのせ、両脇に<4>をのせる。 <8> パプリカ、オクラを飾り、ごまドレッシングを添える。 ■コツ・ポイント 豚肉は酒を加えてゆでることで、臭みが取れてしっとりします。 きゅうりやにんじんは出来るだけ細く切ると見た目がきれいに仕上がります。 スライスチーズやハムを星型で抜いて飾っても可愛く仕上がりますよ♪