大根の葉の当座煮

大根の葉やいり白ごまを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 55kcal ・たんぱく質 2.2g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 23g ■材料(8人分) ・大根の葉 1本分 ・梅干し・大 1個 [A]しょうゆ 大さじ2 [A]酒 大さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ2 [B]糸がつお 1/2カップ [B]塩昆布・細切り 10g [B]いり白ごま 大さじ2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1・1/2
■つくり方 (1)大根の葉はよく水洗いをして水気をきり、小口切りにする。葉の幅が広いところは食べやすい大きさに切る。梅干しは種を取り、包丁でたたいておく。 (2)底の広い鍋にごま油を熱し、(1)の大根の葉を炒め、全体に油がまわったら、Aを加えてよく炒める。 (3)(1)のたたいた梅、Bを加えて全体にほぐすようにいり、バットに広げて冷ます。 *冷蔵庫で4~5日保存できます。