からし焼きはピリ辛でごはんもお酒も進む味。東京都北区で人気のローカルフードを、アレンジして再現しました。蒸し暑い季節のスタミナチャージによさそうなひと品です。
豚肉
50グラム
玉ねぎ
1/8個
しめじ
5～6本程度
水切りした豆腐
1丁（小ぶりのもの・今回は150グラムくらい）
おろしにんにく
お好みの量
おろししょうが
お好みの量
ねぎ
お好みの量
きゅうり
1/5本くらい
鷹の爪
2本
豆板醤
小匙1
コチュジャン
小匙1
醤油
小さじ1
みりん
小さじ1
砂糖
小さじ1
水
1カップ弱
手順
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豆腐はキッチンペーパーに包んで冷蔵庫でひと晩水切りしておきます。
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お鍋で小口切りにした鷹の爪を炒め、香りが出てきたら、豚肉、玉ねぎ、しめじを入れます。
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②の豚肉の色が変わってきたら豆板醤、コチュジャンを入れて全体にからめながら炒めて、醤油、みりん、砂糖も加えて炒めます。
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③に食べやすく切った水切り豆腐を入れて水を注ぎ、おろしにんにくとしょうがを足して火にかけます。
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豆腐が味を吸って、煮汁が薄く感じないくらいに煮詰まれば煮あがりです。お皿に盛り付けて、千切りのきゅうりと小口切りにしたねぎをトッピングしていただきます。
投稿者からのコメント
ポイント
仕上げにトッピングするきゅうりの爽やかさがピリ辛と好相性。基本的に豚肉と豆腐のシンプルなオリジナルを、玉ねぎとしめじでボリュームupしています。鷹の爪は種ごと入れると辛さが強くなるので、お好みで種は除いてください。
#レシピ
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
