レンズ豆とソーセージの煮込み

材料(2人分) 緑レンズ豆 1カップ ソーセージ(肉厚でおいしいもの) 4本 トマト 4個 人参(みじん) 1/3本 玉ねぎ(みじん) 1/2個 セロリ(みじん) 1本 にんにく 1かけ オリーブオイル 少量 ■塩・ブラックペッパー タイム 少々 月桂樹の葉 1枚
生トマトで煮込んだホクホクのレンズ豆を肉厚なソーセージと一緒にいただきます。 作り方 [1] レンズ豆は軽く洗って水気を切っておく。トマトは湯剥きしてざく切りに。 [2] 鍋にオリーブオイルを入れてソーセージの表面を軽く焼く。中まで火が通らなくてOK。色が着いたら取り出してよけておく。 [3] 同じ鍋でにんにくを炒めて香りを出し、みじん切りにした野菜を入れて炒める。 [4] 玉ねぎが透き通ったらレンズ豆とトマトを投入。水500ccと月桂樹の葉、タイムを加えて、20~30分程レンズ豆が柔らかくなるまで煮込む。 [5] 塩・ブラックペッパーで味を調えて、よけておいたソーセージをレンズ豆の上において半分蓋をして更に煮込む。 [6] ソーセージに火が通ったら出来上がり。お好みでスライスして召し上がれ。 ■コツ・ポイント 煮込み途中で水分が足りなくなったら、水を少し足してください。ソーセージは肉厚なものがおすすめ。焼かずに煮込んでもいいですが、一度焼き目をつけた方がおいしいと思います。 ■このレシピの生い立ち イタリアン。レンズ豆が好きなので、生トマトとハーブを使いそれっぽい物を作ってみました。