材料(2人分)
緑レンズ豆 1カップ
ソーセージ(肉厚でおいしいもの) 4本
トマト 4個
人参(みじん) 1/3本
玉ねぎ(みじん) 1/2個
セロリ(みじん) 1本
にんにく 1かけ
オリーブオイル 少量
■塩・ブラックペッパー
タイム 少々
月桂樹の葉 1枚
生トマトで煮込んだホクホクのレンズ豆を肉厚なソーセージと一緒にいただきます。
作り方
[1] レンズ豆は軽く洗って水気を切っておく。トマトは湯剥きしてざく切りに。
[2] 鍋にオリーブオイルを入れてソーセージの表面を軽く焼く。中まで火が通らなくてOK。色が着いたら取り出してよけておく。
[3] 同じ鍋でにんにくを炒めて香りを出し、みじん切りにした野菜を入れて炒める。
[4] 玉ねぎが透き通ったらレンズ豆とトマトを投入。水500ccと月桂樹の葉、タイムを加えて、20~30分程レンズ豆が柔らかくなるまで煮込む。
[5] 塩・ブラックペッパーで味を調えて、よけておいたソーセージをレンズ豆の上において半分蓋をして更に煮込む。
[6] ソーセージに火が通ったら出来上がり。お好みでスライスして召し上がれ。
■コツ・ポイント
煮込み途中で水分が足りなくなったら、水を少し足してください。ソーセージは肉厚なものがおすすめ。焼かずに煮込んでもいいですが、一度焼き目をつけた方がおいしいと思います。
■このレシピの生い立ち
イタリアン。レンズ豆が好きなので、生トマトとハーブを使いそれっぽい物を作ってみました。