野菜うどん

鶏ささ身や大根を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 322kcal ・たんぱく質 15.6g ・塩分 3.1g ・野菜摂取量 63g ■材料(4人分) ・鶏ささ身 120g ・ねぎ 1本 ・しめじ 1/2パック [A]にんじん 50g [A]ゆでたけのこ 50g [A]こんにゃく 1/4枚 [A]大根 100g ・しいたけ 2枚 [B]しょうゆ 大さじ3 [B]「ほんだし」 小さじ1 [B]水 4・1/2カップ [B]「パルスイート カロリーゼロ」 小さじ2(6g) ・味の素冷凍食品KK「本打ちさぬきうどん」 4玉 ・糸みつば 少々 ・ねぎ 少々
■つくり方 (1)鶏肉はそぎ切り、ねぎは1cm小口切り、しめじは小房に分け、Aは短冊切り、しいたけは薄切りにする。 (2)鍋にBを入れて煮立て、(1)を入れて煮る。 (3)野菜がやわらかくなったら、うどんを入れてサッと煮る。 (4)器に盛り、刻んだみつばと薬味を入れる。