簡単！明太子と青じそのエリンギパスタ

明太子のピリッとした辛みと、青じその爽やかさが、初夏にぴったりのパスタです。エリンギの食感が良いアクセントになります。 作り方 [1] パスタを記載時間の2〜3分早めにあげるように茹でる。エリンギを食べやすい大きさに切っておく。 [2] 少し水分を残す程度に湯をきり、オリーブオイルとエリンギを入れる。明太子を潰し入れ、満遍なく絡むように混ぜ炒める。 [3] 青じそドレッシングを入れて味付け、皿に盛り、青じそを千切って散らす。粗挽き黒胡椒をお好みでかける。 ■コツ・ポイント エリンギは食感を楽しむなら、繊維に沿って切ると良いです。リケンの青じそドレッシングを使用。明太子はあらかじめ、中身を取り出してもそのままフライパンの中で取り出すように混ぜてもどちらでもOKですが、私はズボラなのでそのまま派です。 ■このレシピの生い立ち 大好きな青じそと残っていた明太子、エリンギでパスタを作りたくて。