たっぷり野菜のボルシチ風スープ

肉を使わず野菜だけで作りました 作り方 [1] 野菜は食べやすい大きさに切っておきます。　 [2] 鍋を火にかけ、バターを溶かし、にんにくを加え香りが出るまで炒めます。　 [3] ビーツ以外の野菜を加え焦げないように炒めます。 [4] 水、ビーツ、ビーツの茹で汁、ケチャップ、コショウ、コンソメを加え野菜が柔らかくなるまで煮込み、塩で味を調えれば完成です。 [5] 器に盛り、水切りヨーグルトをトッピングすれば出来上がり。 ■コツ・ポイント 野菜をじっくり炒めるのがおいしさのコツです。 ■このレシピの生い立ち 主菜がボリュームの有る肉の時等に合う様に野菜たっぷりのボルシチ風スープにしてみました ーーーーーーーー 簡単ビーツの下ごしらえの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料 ビーツ（芯まで赤いもの） 適量 水 ビーツがひたひたになる位 ーーーーーーーー 簡単ビーツの下ごしらえのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] ビーツは洗って上下を切り落としピーラー等で皮を剥き1㎝位の厚さに切ります。 [2] 鍋にビーツと水を加えて火にかけ、沸騰後20分ほど茹でてそのまま冷ませば出来上がり。