白菜と豚こまのとろとろ煮

■作り置きのコツ・ポイント 白菜のカサが多くふたが閉まりにくい場合は、柄付きの重めの丼やスープボウルなどを被せておくとよいです。その際蒸気をふさがないようにしましょう。 片栗粉を溶く際は、水を先に容器に入れてから片栗粉を入れて溶くと溶きやすいです。 片栗粉を加えてからは煮汁にしっかり火を通しましょう。とろみが付きません。全体がもったりとするまでしっかりと火を通しましょう。 白菜の分量によっては水分が多く出る場合があります。味をみて薄いようならしょうゆで整えます。小さじ1/2程度から加えて、全体をかき混ぜてなじませてから味をみて調整しましょう。 保存の際は粗熱を取ってから充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：お好みのきのこ類／糸こんにゃく／厚揚げ／薄揚げ／長ねぎ／にんじん／いか／えび 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜：にんにくすりおろし／こしょう／一味・七味唐辛子／ごま油／ラー油 豚こま切れ肉を豚バラ薄切り肉に差し替えても。4～6人分300g、8～12人分600gが目安です。 丼飯、のっけ弁の具材にも。 うどん、そばのあんかけつゆとしても。 にんにくすりおろし、黒こしょうを加え、中華麺にたっぷりとかけて、具だくさんあんかけラーメンにも。 かた焼きそばのあんかけとしても。