セロリ入りクラムチャウダー

じゃがいもや牛乳を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 157kcal ・たんぱく質 6.1g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 51g ■材料(4人分) ・あさり(殻つき) 200g ・玉ねぎ 1/2個 ・セロリ・1/5本 30g ・にんじん 1/2本 ・じゃがいも 1個 ・水 3カップ ・バター 20g ・薄力粉 大さじ2 ・「味の素KKコンソメチキン」固形タイプ 1個 ・牛乳 2カップ ・「瀬戸のほんじお」 少々
■つくり方 (1)あさりは薄い塩水につけて砂抜きをし、殻をこすり合わせて洗う(時間外)。鍋にあさり、水カップ1を入れて火にかけ、あさりの口が開いたらザルにあけてこし、あさりとゆで汁180mlに分ける。 (2)玉ねぎ、セロリ、にんじん、じゃがいもは1cm角に切る。 (3)鍋を熱し、バターを溶かして(2)の玉ねぎ・セロリを弱火で炒め、透き通ってきたら、薄力粉を加えて弱火で1分ほど炒める。 (4)(1)のゆで汁、水カップ2、(2)のにんじん・じゃがいも、「コンソメチキン」を加え、沸騰したら弱火で10分煮る。 (5)牛乳、(1)のあさりを加え、塩で味を調える。