鮭のカレークリーム煮

鮭と夏野菜をカレークリームでさっと煮たおしゃれなひと皿♪ 生クリームを使わず牛乳で作るので、あっさりとした味わいです。 ■材料（2人分〔20分〕） 鮭　　2切 ズッキーニ　　1/2本 パプリカ（赤）　　1/2個 かぼちゃ　　100g 牛乳　　200ml オリーブ油　　大さじ1 薄力粉　　大さじ1/2 塩　　少々 こしょう　　少々 イタリアンパセリ（お好みで）　　適宜 【A】 顆粒コンソメスープの素　　小さじ1 カレー粉　　小さじ1 薄力粉　　小さじ1 ■工程 <1>　鮭の切り身に塩をふって5分ほど置き、水気をふき取る。こしょう、薄力粉をまぶす。 <2>　ズッキーニは1cm厚さの輪切り、パプリカは乱切りにする。かぼちゃは1cm厚さの食べやすい大きさに切る。 <3>　ボウルに【A】を混ぜ合わせた、牛乳を少しずつ加えて都度混ぜ溶きのばす。 <4>　フライパンにオリーブ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、<1>を皮目から焼く。両面焼けたら一旦取り出す。 <5>　<4>のフライパンに残りのオリーブ油を入れ、<2>を焼く。軽く焼き目がついたら裏返し、<4>を戻し入れる。 <6>　<3>を加え、へらで混ぜながらとろみがつくまで煮る。塩、こしょうで味を調える。 <7>　器に盛り付け、お好みでイタリアンパセリを飾る。 ■コツ・ポイント 鮭は薄力粉をまぶして焼くと煮崩れ防止になります。 暑い季節でも食べやすいように牛乳であっさりと仕上げました。 煮込み時間も少なく、ごはんにもパンにも合うお手軽カレーです♪