野菜たっぷり♪下処理で苦味を調節！ほろ苦いゴーヤでビールにも最高♡夏の野菜炒めって感じですね！
材料 （3.4人分）
ゴーヤ(小さ目)
2本
木綿豆腐
1丁
玉ねぎ
1/2個
人参
1/3本
もやし
1/2袋
豚こま肉
300g
卵
2個
かつおぶし
お好み
塩こしょう
少々
ごま油
大さじ1
醤油
大さじ3
酒
大さじ1
砂糖
小さじ2
ほんだし(顆粒)
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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なるべく固めの木綿豆腐で塩を振り水切りしておく
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ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで中のわたと種を取ります。(わたが残るほど苦味があるので苦手な人はよく取って)
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2～4ミリくらいお好みの厚さで。薄くすれば苦味も薄く感じるので
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ボールなどに塩を少しと水を入れ切ったゴーヤをつける10分くらい長くつければ苦味を更にカット
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玉ねぎをくし切り、人参を薄切りにしておく(市販の野菜ミックス使用だと楽♪)
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調味料を全て混ぜて、塩を一つまみ入れて卵を溶いておく
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よく水切りした豆腐は手で荒く崩しておく(味が染み込みやすいように包丁で切らない)
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ごま油を入れて熱したフライパンに豚肉を入れて塩こしょうし全体に火が通るように炒め
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玉ねぎゴーヤを入れ全体的に軽く炒める
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強火にし豆腐ともやし人参を入れて全体によく炒め、6の混ぜておいた調味料を入れて
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豆腐が大きかったら混ぜながらヘラで崩して
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溶いた卵を回し入れて混ぜて弱火にして塩こしょうで味を調えて
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かつおぶしをかけたら完成！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
豆腐をしっかりと水切り、10で強火にし水分でベチャベチャにならないようにまた麺つゆでもおいしく出来ましたが水分量が増えるので出来上がりの水気を減らすには顆粒ほんだしがいいかなとゴーヤの苦味の調節を工程に書いたのでお好きな苦さで＾＾
■このレシピの生い立ち
彼が大好きなゴーヤチャンプル！沢山食べる男性たちに野菜もいっぱい入れてかさまし！タンパク質も野菜もたくさん食べてほしいなと。苦味調節や水気でべちゃっとならないようにを色々試しました
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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