こんばんは。
料理研究家の鈴木美鈴です。
今日は、カリッとジューシーなヤンニョムチキンのご紹介です。
ヤンニョムチキンの作り方は、鶏もも肉に下味をつけて油でカリッと揚げて、タレを絡める…
ですが、実は少ない油で揚げ焼きにして作る事ができますよ。
揚げ焼きにすると油の後片付けも不要なので、気軽に作っていただけると思います。
ほんのり甘くてピリ辛！
カリッとジューシーなヤンニョムチキンは、ご飯もお酒も進みますよ。
【カリッとジューシーヤンニョムチキン】
〈材料・2人分〉
・鶏もも肉 1枚(約300g)
・薄力粉 大さじ2
・片栗粉 大さじ3
・サラダ油 大さじ5
●塩こしょう 各少量
●酒 大さじ1
●卵 1個
★みりん・ケチャップ 各大さじ1
★醤油 大さじ1/2
★コチュジャン 大さじ3
★砂糖 小さじ1/2
★にんにく(すりおろし) 小さじ1
〈作り方・調理時間15分〉
①鶏もも肉はペーパーで水気を拭き取り、余分な脂や筋を取り除き一口大に切り、ポリ袋に●と一緒に入れて揉み込む。
②★を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油をひき中火で温める。
③バットに薄力粉と片栗粉を入れ良く混ぜ、①を入れてまんべんなくつける。
④温めたフライパンに③を並べ強火にして、焼き色がついたら裏返し中火で3分揚げ焼きにする。
⑤フライパンの中の油をペーパーで拭き取り、★を加えフライパンをゆすりながら絡める。
⑥器に盛り付け、いりごまをふる。
〈保存方法・保存期間〉
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
・ジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍してからレンジで温める。
〈コツ・ポイント〉
・粉は鶏もも肉にまんべんなくつけて下さいね
(つけ残しがあるとベチャっとした仕上がりになります)
