本格酢豚

みんな大好き☆豚肉と野菜の甘酢あんかけ♪肉も野菜もしっかり摂れるご飯がすすむ1品です。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 363kcal ・たんぱく質 19.4g ・塩分 3.4g ・野菜摂取量 120g ■材料(4人分) ・豚かた肉・かたまり 300g [A]しょうゆ 大さじ1・1/2 [A]酒 大さじ1 [A]おろしにんにく 1かけ分 [A]しょうが汁 少々 [A]片栗粉 適量 ・ゆでたけのこ 100g ・玉ねぎ 1個 ・ピーマン 3個(100g) ・干ししいたけ 3枚 ・にんじん 3/4本 ・パイナップル缶 2枚 [B]片栗粉 大さじ4 [B]卵 1/2個 [B]水 大さじ2 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量 [C]水 1カップ [C]「丸鶏がらスープ」 小さじ1・1/2 [C]砂糖 大さじ3 [C]しょうゆ 大さじ2 [C]酢 大さじ3 [C]トマトケチャップ 大さじ3 [D]水 大さじ3 [D]片栗粉 大さじ1・1/2
■つくり方 (1)豚肉はひと口大の角切りにして、Aで下味をつける。 (2)たけのこは乱切りにし、玉ねぎはくし形切りにする。 (3)ピーマンはタテ半分に切って4つ切りにする。干ししいたけはもどしてそぎ切りにする。にんじんは乱切りにしてサッとゆでる。パイナップルは8等分に切る。 (4)ボウルにBを合わせ衣を作る。(1)の豚肉に衣をつけて170℃の揚げ油でカラリと揚げる。 (5)フライパンに油を熱し、(2)のたけのこ・玉ねぎを炒め、さらに(3)のピーマン・干ししいたけ・にんじんを加えて炒め、Cを加えて煮立てる。 (6)しばらく煮て、Dの水溶き片栗粉でとろみをつけ、(4)の豚肉、(3)のパイナップルを加えてサッと混ぜ合わせる。