みんな大好き☆豚肉と野菜の甘酢あんかけ♪肉も野菜もしっかり摂れるご飯がすすむ1品です。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 363kcal
・たんぱく質 19.4g
・塩分 3.4g
・野菜摂取量 120g
■材料(4人分)
・豚かた肉・かたまり 300g
[A]しょうゆ 大さじ1・1/2
[A]酒 大さじ1
[A]おろしにんにく 1かけ分
[A]しょうが汁 少々
[A]片栗粉 適量
・ゆでたけのこ 100g
・玉ねぎ 1個
・ピーマン 3個(100g)
・干ししいたけ 3枚
・にんじん 3/4本
・パイナップル缶 2枚
[B]片栗粉 大さじ4
[B]卵 1/2個
[B]水 大さじ2
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量
[C]水 1カップ
[C]「丸鶏がらスープ」 小さじ1・1/2
[C]砂糖 大さじ3
[C]しょうゆ 大さじ2
[C]酢 大さじ3
[C]トマトケチャップ 大さじ3
[D]水 大さじ3
[D]片栗粉 大さじ1・1/2
■つくり方
(1)豚肉はひと口大の角切りにして、Aで下味をつける。
(2)たけのこは乱切りにし、玉ねぎはくし形切りにする。
(3)ピーマンはタテ半分に切って4つ切りにする。干ししいたけはもどしてそぎ切りにする。にんじんは乱切りにしてサッとゆでる。パイナップルは8等分に切る。
(4)ボウルにBを合わせ衣を作る。(1)の豚肉に衣をつけて170℃の揚げ油でカラリと揚げる。
(5)フライパンに油を熱し、(2)のたけのこ・玉ねぎを炒め、さらに(3)のピーマン・干ししいたけ・にんじんを加えて炒め、Cを加えて煮立てる。
(6)しばらく煮て、Dの水溶き片栗粉でとろみをつけ、(4)の豚肉、(3)のパイナップルを加えてサッと混ぜ合わせる。