【 #Loversコラム #レシピあり】
例年よりは遅かったものの、ついに梅雨入りしましたね🌀☂️今月の『#働楽おうちごはん』では、これからのじめじめとした暑い季節にもさっぱりと食べれてお腹も大満足のごはんをもあいかすみさん（@moaiskitchen）に教えていただきました☺️👍
鶏むね肉を使っているので、ヘルシーなのも嬉しい❣️パリパリ皮に仕上げるためのコツも必見です👀忙しい毎日の中でも作りたくなる簡単おいしいレシピなので、ぜひみなさんもおうちでチャレンジしてみてくださいね💕
photo by @moaiskitchen
鶏むね肉
1枚
大根
3cm
梅干し
大2粒
大葉
3枚
なす
1本
めんつゆ
大さじ1
塩
適量
サラダ油
大さじ2
手順
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大根は皮をむいてすりおろし、めんつゆと合わせる。
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梅干しは種を取り除き包丁でたたいてペースト状にする。
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大葉は軸を取って千切りにする。
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なすは乱切りにする。
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鶏肉は、厚みのあるところに浅く切り目を入れ、厚さを均等にする。
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※厚さを均等にすることで均一に火が入り、焼きムラをなく焼けます。
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全体に塩を若干多めにふり、2分馴染ませる。
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※余分な水分を出す。
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フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、温まったら皮が下になるように鶏肉をおき、重石をのせて2分焼く。重石をのせることで、皮が縮まず全体をパリっと焼くことができます。
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皮に焦げ目がついてパリッと焼けたら重石をとり、蓋をして5分蒸し焼きにする。
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※上面が全体的に白くなってきたらひっくり返すサインです。
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ひっくり返したら蓋をせず2分焼いてまな板にとりだし、予熱で火を入れる。
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※予熱で仕上げることでしっとり柔らかな食感になります。
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鶏肉を焼いた後のフライパンで、なすを揚げ焼きにする。
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※肉汁を吸わせることで風味がアップ！
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ソテーした鶏肉を食べやすい大きさに切り、皮を上にして器にもりつけ、大根おろし、梅干し、大葉の順で鶏肉の上にトッピングする。なすは、横に添える。
投稿者からのコメント
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
