材料
■ハンバーグ
合い挽き肉
400g
卵
1個
マヨネーズ
30g
ケチャップ
大さじ3
鶏ガラスープの素
小さじ1
ナツメグ
少々
オールスパイス
少々
黒胡椒
少々
小麦粉
大さじ2
玉ねぎ
1個
お麩
30g
牛乳
30ml
オリーブオイル
大さじ1
水
100ml
とろけるスライスチーズ
4枚
トマト
1個
アボカド
1個
■ソース
にんにく
1かけ
赤ワイン
50ml
顆粒コンソメ
小さじ1
バター
10g
中濃ソース
大さじ3
ケチャップ
大さじ3
手順
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ボウルに細かく砕いたお麩を入れ牛乳を回しかけしっとりさせておく。※完全に粉々にしなくて◎
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別のボウルに合い挽き肉、卵、マヨネーズ、ケチャップ、鶏ガラスープの素、小麦粉、ナツメグ、オールスパイス、黒胡椒を入れる。
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粘り気が出るまでよく混ぜたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、よく混ぜる。
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玉ねぎが混ざったら、【2】のお麩を加えて、よく混ぜる。
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4つに分けて形を整え、中央にくぼみをつくっておく。※今回は1/4の一つだけを更に2つに分けてます。
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フライパンにオリーブオイルをひいて、温まったら【6】のハンバーグを並べて焼く。※強火で2分
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焼き目がついたら裏返して更に加熱する。※強火で2分
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水、スライスしたにんにくを加える。
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蓋をして、加熱する。※中火8~9分
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こんな感じ。ハンバーグを一旦取り出しておく。
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ソースの主な材料はコチラです。
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【11】のフライパンに、赤ワイン、ケチャップ、顆粒コンソメ、バター、中濃ソースを加える。※煮汁とにんにくはそのままで◎
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中火くらいで混ぜながら加熱しひと煮たちさせる。
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フツフツしてきたら、【11】で取り出しておいたハンバーグを戻して、ソースを絡めながら加熱する。※1~2分
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器にハンバーグをのせ、とろけるスライスチーズをのせ、ソースをかける。
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薄切りにしたトマトとアボカドを添えてできあがり。
投稿者からのコメント
つなぎは、お麩。しっとりやさしいハンバーグに、こってりソースとアボカド&トマト&チーズを添えて。
■コツ・ポイント
・肉ダネはよく練りまぜる。・焼き目をつける時は焦げ付かないように様子を見る。・お使いの調理器具によって加熱時間は調整し、ハンバーグの中まで火を通してください。・スキレットに盛りましたがお皿でも◎
■このレシピの生い立ち
しっとりしたハンバーグとアボカドを食べたくて作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
