なすのトマトソースパスタ

スパゲッティやホールトマト缶を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 675kcal ・たんぱく質 20.2g ・塩分 4.5g ・野菜摂取量 310g ■材料(4人分) ・スパゲッティ 360g ・なす 6個 ・にんにく 1かけ ・ベーコン 6枚 ・ホールトマト缶 2缶(800g) [A]ローリエ 1枚 [A]赤唐がらし(乾)・種を取る 1本 ・白ワイン 大さじ3 ・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [B]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量 ・バジルの葉 少々 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)なすはタテ2等分に切り、タテ8mm幅に切る。にんにくはみじん切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。ホールトマトはボウルに入れて手でつぶす。 (2)鍋にオリーブオイル、(1)のにんにく・ベーコンを入れて弱火でよく炒める。Aを加えて炒め、白ワインをふり、(1)のホールトマト、「コンソメ」、Bを加え、フタをして弱火で20分ほど煮る。 (3)フライパンに油を熱し、(1)のなすをサッと炒め、フタをして弱火でしんなりするまで炒める。 (4)スパゲッティは塩少々(分量外)を加えた熱湯で表示時間通りにゆでる。 (5)ゆで上がったら(3)に加え、混ぜて皿に盛り、(2)をかけ、バジルの葉を飾る。