若竹煮*筍とワカメの春の炊き合わせ

材料(小鉢で4~5人分)) 旬のたけのこ(下茹でした物) 300g グリンピース 半~1カップ 乾燥わかめ(生ワカメ) 大さじ4くらい(生ワカメ適量) ●水 2カップ ●料理酒 大さじ2 ●うすくち醤油 大さじ1 ●みりん 大さじ1~ ●ほんだし顆粒 小さじ1と半分 ほんだし顆粒(*仕上げの風味つけ) 小さじ3分の1~くらい
旬の味を簡単なお出汁で炊きました♪春らしい組み合わせです。 作り方 [1] グリンピースはサヤから出す。乾燥ワカメはぬるま湯で戻す。戻ったら塩分を水で洗い流し、水分をしっかり絞る。 [2] 鍋に●を入れ、たけのこを炊きます。沸騰したら弱火にし、10分程炊き、グリンピースも入れます。 [3] 豆の硬さは好みで。5分後くらいから豆を摘んで様子を見て下さい。 [4] 豆が煮えたら、仕上げの風味つけに「ほんだし」を入れ、香りが飛ばないようにすぐ火を消します。 [5] ✽時間に余裕がある方は、この時点で、出汁を少し冷まして下さい。✽お急ぎの時は④の段階でワカメを入れて加熱を止めます。 [6] 一度冷ます事で、薄味でもしっかり味が滲みます。 再度、軽く沸かしワカメを入れ温まったらすぐに加熱を止め器に盛ります。 ■コツ・ポイント *ワカメは絶対に煮過ぎない事。あたためる程度で充分です。*お出汁の濃さはお好みで調整して下さい。 ■このレシピの生い立ち ✽子供の頃、おばあちゃんが作ってくれたもので春になると懐かしくて必ず作ります。 でもこのレシピはお出汁は簡単ですが^^;手軽に作ってみました。✽ほんだしは最後に入れると香りが良いらしいので、仕上げに使いました。