大豆もやしとわかめの激辛スープ（豆板醤ベース）

■具材のバリエーション さまざまな具材を加え、鍋料理としてもいただけます。 味付けの濃度は、「スープ材料」で少しずつ調整すると良いです。 【野菜】もやし にら 水菜 春菊 豆苗 長ねぎ キャベツ 小松菜 白菜 ごぼう 大根 コーン 【きのこ類】えのきだけ ぶなしめじ まいたけ エリンギ しいたけ 干ししいたけ 【肉類】鶏肉 豚肉 つくね 肉団子 【魚介類】あさり かき はまぐり たら 白子 えび いか 【豆腐・揚げ】豆腐 油揚げ 厚揚げ 【麺類】緑豆春雨（戻してから加えます） ■作り置きのコツ・ポイント 酢と酒と唐辛子で大豆もやしと乾燥わかめのクセを取るとともに唐辛子の辛味を最大限引き出しています。辛さが苦手な方は唐辛子は手順6で加えると良いです。 粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。私は、具材を継ぎ足しながらいただいています。 ■アレンジのヒント 冷やした状態で具材だけいただくと、市販の豆もやしのナムルのような何かです。 鍋料理としていただいた際、締めは、ご飯、そして緑豆春雨が合います。緑豆春雨は、別鍋で硬めに戻してから加えると良いです。乾麺そのままの状態で加えると、水分を全て吸ってしまい、かなり辛く仕上がってしまいます。