チョコレート＆ボールケーキ

■つくり方 （1）オーブンを１７０℃に予熱する。天板（３０×２２ｃｍ）にクッキングシートを敷いておく。チョコレートはこまかく刻む。卵は卵黄と卵白に分けておく。 （2）ボウルに（１）のチョコレート、バターを入れて、湯せんにかけて溶かす。さらに、生クリームを加えて混ぜる。 （3）別のボウルに（１）の卵白を入れ、ツノが立つまで泡立てる。グラニュー糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作る。 （4）別の大きめのボウルに（１）の卵黄、「パルスイート」、（２）のチョコレートを順に混ぜ合わせながら加える。 （5）（４）に（３）のメレンゲの半量を加え、Ａを合わせてふるい入れ、ザッと混ぜ、最後に残りのメレンゲを加えて白いかたまりが残らなくなるまで手早く混ぜ合わせる。 （6）（５）を（１）の天板に流し入れ、予熱しておいたオーブンで２０分程度、竹串を刺して生地がついてこなくなるまで焼く。 （7）焼き上がったら取り出して、網の上などで冷ます。好みの大きさの型で抜き、上からココアをふる。 ＊残ったスポンジ生地はボールケーキなどにご利用ください。【ボールケーキの材料】ａ（ラム酒大さじ１＋生クリーム大さじ１）　　ｂ（インスタントコーヒー小さじ１（湯大さじ１で溶かす）＋コーヒーリキュール大さじ１） ＜作り方１＞残ったスポンジをこまかくほぐし、混ぜ合わせておいたａ・ｂそれぞれで風味づけを　し、好みの大きさに丸める（ａ・ｂそれぞれスポンジ８０ｇずつが目安）。 ＜作り方２＞チョココーティングをする場合は６０℃程度の湯せんで溶かしたチョコレートをボー　ルケーキにからめ、網の上にのせ、余分なチョコを落としたらナッツなどをまぶして仕上げる。