鶏つくねと白菜の煮物

■材料（4人分〔25分〕） 白菜　1/4株 白ねぎ　1/2本 人参　1/4本 A 　鶏ひき肉　250g 　卵　1/2個 　片栗粉　大さじ1 　みそ　小さじ1 　おろししょうが　小さじ1/2 　塩　少々 B 　水　400cc 　みりん　大さじ2 　しょうゆ　大さじ1 　砂糖、鶏がらスープの素　各小さじ1 　塩　少々 針しょうが　適量 ■工程 <1>白菜は葉と芯を分けて4cm幅に切る（芯はそぎ切り）。白ねぎはみじん切り、人参は短冊切りにする。 <2>ボウルにAと白ねぎを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。 <3>鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にする。スプーンで丸めた2を入れ、白菜の芯を加えて煮込む。 <4>アクを取り、つくねの色が変わったら白菜の葉と人参を加え、しんなりするまで煮込む。器に盛り、針しょうがを添える。