材料
さんま
3尾
にんにく
1片
ローズマリー
1枝
鷹の爪
1本
ブラックペッパー（ホール）
小さじ1
オリーブオイル
適量
A白ワイン
150ml
A酢
大さじ1
A塩
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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1. さんまは、下処理済みでなければ、頭と内臓を覗き血合いも綺麗に洗い流し、水気を拭き取る。4等分のぶつ切りにする。
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Aをバットに入れかき混ぜ、①を入れる。時々裏表返し、30~60分冷蔵庫でマリネする。
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にんにくは薄切り、鷹の爪は種を除く。
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5. ②の水気をしっかりペーパーで拭き取り、フライパンに並べる。
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④ににんにく、ローズマリー、黒胡椒を入れ、ヒタヒタにオリーブオイルを注ぎ、弱火で20 分煮込む。
投稿者からのコメント
簡単美味しいおもてなしにも♪オイルにも旨味が沢山！バゲットにつけたりパスタに利用したり、沢山堪能してください。
■コツ・ポイント
さんまの水分は煮込む前に、しっかり拭き取ってください。 Aでマリネすることで、臭み消しと煮崩れ防止に繋がります。私は彩りに、ピンクペッパーを散らしました。（写真のローズマリーは撮影用にフレッシュのものを乗せてます。）
■このレシピの生い立ち
季節を愉しむおつまみを作りたくて♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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