フランス家庭料理のソースのひとつ。マヨネーズ+マスタード+ピクルスが定番の作り方ですが、手作りマヨネーズ感覚で作りました
卵黄
1個分
フレンチマスタード
大さじ1/2
赤ワインビネガー
大さじ1
オリーブオイル
大さじ5
牛乳
大さじ1
パセリ(みじん切り)
小さじ1
チャービル(みじん切り)
小さじ1
ケイパー(みじん切り)
小さじ1
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
手順
- パセリ、チャービル、ケイパーはみじん切りにする。
- ボウルに卵黄を入れほぐし、フレンチマスタード、赤ワインビネガー、塩、こしょうを加えて混ぜる。
- オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ合わせる。
- 更にみじん切りにした2を加えて混ぜ合わせ、
- 最後に牛乳を加えて
- 出来上がり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ピクルスやアンチョビを入れても美味しくできます。
■このレシピの生い立ち
ホワイトアスパラガスにかけたくて作りましたが、他のお野菜にもよく合うソース。マヨネーズを使ってもよかったのですが、せっかくだから手作りマヨネーズを作る要領で作ったてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
