レムラードソース

フランス家庭料理のソースのひとつ。マヨネーズ+マスタード+ピクルスが定番の作り方ですが、手作りマヨネーズ感覚で作りました 作り方 [1] パセリ、チャービル、ケイパーはみじん切りにする。 [2] ボウルに卵黄を入れほぐし、フレンチマスタード、赤ワインビネガー、塩、こしょうを加えて混ぜる。 [3] オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ合わせる。 [3] 更にみじん切りにした2を加えて混ぜ合わせ、 [4] 最後に牛乳を加えて [5] 出来上がり。 ■コツ・ポイント ピクルスやアンチョビを入れても美味しくできます。 ■このレシピの生い立ち ホワイトアスパラガスにかけたくて作りましたが、他のお野菜にもよく合うソース。マヨネーズを使ってもよかったのですが、せっかくだから手作りマヨネーズを作る要領で作ったてみました。