ボリューム満点！さつまいもと厚揚げのみそマヨ炒め

さつまいものやさしい甘みとみそマヨのコクが相性抜群。手軽に作れて、満足感のある一品です。 ■材料（2人分〔20分〕） さつまいも　150g 厚揚げ　1枚（200g） 玉ねぎ　1/4個（50g） 大葉　3枚 いり白ごま　適量 サラダ油　大さじ1 【A】 みそ　大さじ1 マヨネーズ　大さじ1 みりん　小さじ1 しょうゆ　小さじ1 にんにく（すりおろし）　小さじ1/2 ■工程 <1>　さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm幅の半月切りにし、水に5分ほどさらして水気を切る。 <2>　<1>を耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で3分竹串がスッと通る少し手前まで加熱する。 <3>　厚揚げはキッチンペーパーで表面の余分な油を軽くふき取り、ひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。 <4>　フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、<3>を皮目から並べ、両面こんがりと焼く。 <5>　フライパンにサラダ油を熱し、<3>の厚揚げを並べ、中火で焼き色がつくまで焼く。 <6>　<3>の玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、<2>を加えてさっと炒め合わせる。 <7>　【A】を加え、全体に絡める。 <8>　器に盛り、いり白ごまをふり、せん切りにした大葉を乗せる。 ■コツ・ポイント さつまいもは電子レンジであらかじめ加熱しておくと、炒め時間を短縮でき、ホクホク食感に仕上がります。 厚揚げはこんがり焼き色をつけてから調味料を加えると、香ばしさUP！ 調味料は最後に加えて手早く絡めると、みそやマヨネーズの風味を活かせます。