子供たちでも食べれるような、サバイオーネ（洋酒たっぷりのカスタード風クリーム）を使わないティラミスです。
材料
(幅18.3 × 奥行12.5 × 高さ6.2cmの四角い容器（850cc）)
■アングレーズソース
牛乳
60g
グラニュー糖
小さじ1（牛乳用）
卵黄
1個分
グラニュー糖
大さじ2（卵黄用）
バニラオイル
3滴
■クリーム
マスカルポーネ
100g
生クリーム
200ml
グラニュー糖
大さじ1
バニラエッセンス
5滴
ラム酒
小さじ1/2（省略可）
■コーヒー液
インスタントコーヒー（顆粒）
大さじ1.5
熱湯
120g
グラニュー糖
大さじ3
■他
ビスケット
約18枚（マリービスケットを使いました）
手順
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[1] 【アングレーズソース作り】卵黄にグラニュー糖大さじ2を加えて、ホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜます（混ぜ時間約1分）
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[2] バニラオイルを加えてよく混ぜます。
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[3] 小さめの耐熱容器に牛乳とグラニュー糖小さじ1をいれて軽く混ぜ、レンジで温めます。600W30秒。混ぜて砂糖を溶かします。
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[4] 温めた牛乳を卵黄生地にかき混ぜながら加えます。均一になるまでよく混ぜます。
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[5] 小鍋に入れます。（この時、氷とボウルを準備しておきます）
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[6] 小鍋を弱火にかけて、かき混ぜながら温めます。軽くとろみがつくまで。加熱しすぎはムラになるので、火加減に注意してくださいね。
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[7] 混ぜたときに、一瞬鍋底が見えるぐらいの軽いとろみです。火を止めた後も、1分ほどかき混ぜます（余熱によるムラ防止）
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[8] 準備していたボウルに入れて、氷水で冷やしておきます。
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[9] 【クリーム作り】生クリームにグラニュー糖大さじ1を加え、柔らかい角が立つまで泡立てます。バニラエッセンスを加えて混ぜます
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[10] （生クリームの泡立ては、電動ミキサー低速か、手動のホイッパーがおすすめです。高速だと分離しやすくなります。）
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[11] マスカルポーネをなめらかになるまで混ぜます。
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[12] 冷えたアングレーズソースを加えて、よく混ぜます。
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[13] ※ダマがある場合は、ホイッパーで混ぜてなめらかにしてくださいね。
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[14] 泡立てておいた生クリームを3回に分けて加えて、その都度折り混ぜます。ラム酒を加えて折り混ぜます。
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[15] 【コーヒー液】インスタントコーヒーに熱湯とグラニュー糖を加えて、よく混ぜてを溶かします。
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[16] 【組み立て】ビスケットをコーヒー液に1-2秒浸したら、容器に並べます。約6枚。
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[17] ティラミスクリームの3分の1をビスケットの上に広げます。これをあと2回繰り返して、3層にします。
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[18] ココアを振りかけます。4時間以上（できたら一晩）冷蔵庫に入れてなじませます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・表面の色を明るくしたい場合は、食べる直前に再度ココアを軽くふりかけてください。
■このレシピの生い立ち
サバイオーネの代わりに、コクのあるアングレーズソースを入れてみました。ラム酒を少量入れていますが、省略してもいいです。フィンガービスケットは作らず、簡単に市販のビスケットを挟んでいます。気軽に作れるので、ぜひ普段のおやつに＾＾
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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