トマトとチキンのアヒージョ

材料（2人分） 鶏もも肉 200g ブロッコリー 1/4個 ミニトマト 6個 にんにく 1片 鷹の爪 1本 モッツァレラチーズ 1個 オリーブ油 200ml 塩 小さじ1/3 あらびき黒こしょう 少々 チキンとトマトを煮込んだ、旨味たっぷりのアヒージョです。ブロッコリーとモッツァレラチーズも加えて彩り豊かに。 作り方 [1] ミニトマトは刃先か爪楊枝などで数ヶ所刺しておく。にんにくは薄切りにする。鷹の爪は半分に切り、種を抜いておく。 [2] ブロッコリーは小房に分ける。モッツァレラチーズは2cm幅の半月切りにする。 [3] 鶏肉はひと口大に切り、塩少々（分量外）で下味をつける。 [4] スキレットにオリーブ油、<1>を入れて弱火で加熱し、にんにくの香りが立ってきたら、鶏肉を入れ、中火で加熱する。 [5] 鶏肉の色が変わってきたら、ブロッコリーとミニトマト、塩を加え、弱火で鶏肉に火が入るまで加熱する。 [6] モッツァレラチーズを加えて、1分ほど加熱したら、仕上げにあらびき黒こしょうをふる。 ■コツ・ポイント 鷹の爪の種は辛味が強いので取り除きますが、お好みで加えても構いません。オリーブ油ににんにくの香りをうつす際は、オリーブ油の風味が飛んだり、にんにくが焦げてしまうのを防ぐため、弱火でじっくりと加熱してください。 ■このレシピの生い立ち チキンとトマトを煮込んだ、旨味たっぷりのアヒージョです！