塩鱈をバカリャウのかわりに使ってポルトガル風のサラダに♪優しい塩味とレモンの酸味、じゃがいもの甘さが良いバランスのサラダ
材料 （2〜3人分）
鱈(または塩鱈)
2切れ
塩麹(塩鱈を作る為)
大さじ1
にんにく
1片
牛乳
100cc
玉ねぎ
1/4個
じゃがいも
2個
レモン汁
大さじ1
オリーブオイル
大さじ3
塩、こしょう
各少々
イタリアンパセリ
適宜
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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塩鱈を作ります(塩鱈を買った場合は不要です)
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密閉袋に入れ塩麹を全体に馴染ませ、1-2日おきます。
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塩麹をペーパータオルで拭き取ります。
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玉ねぎは薄切りにし水にさらす。にんにくは潰す。
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じゃがいもは皮ごと茹で熱いうちに皮をむき潰す。
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塩鱈は鍋に入れ潰したにんにく、牛乳を加えて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。
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汁気を切り骨と皮を取り除く。煮汁はとっておく。
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ボウルに6の鱈と4の水気を切った玉ねぎ5のじゃがいもを入れ、レモン汁、オリーブオイル、7の煮汁を大さじ2加え混ぜる。
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塩、こしょうで味を調え、
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刻んだイタリアンパセリをふりかけ
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器に盛り出来上がり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
塩鱈は自分で付けた方が塩気をコントロールできます。カンタンなので是非作っでみてください。
■このレシピの生い立ち
ポルトガルレストランで食べたバカリャウを使った料理が忘れられず、、、作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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