変わり衣の筍コロッケ

○材料(4人分) ・じゃがいも4個 ・玉ねぎ1個 ・合挽きミンチ肉200g ・筍水煮70g ・バター(炒め用)大さじ1 ・小麦粉(衣用)適量 ・こめ油(揚げ油)適量 ・ベビーリーフ、レモン(つけ合わせ)適量 A ・塩小さじ1/2 ・コショウ少々 ・めんつゆ大さじ2 B ・溶き卵1個 ・こめ油、水各大さじ1 ・塩コショウ少々 C(ミキサーにかけ粗めに引く) ・食パン100g ・麸15g
○このレシピに使った商品 こめ油(米油) ○作り方 1. じゃがいもは粉吹き芋にし、つぶす。 2. たまねぎはみじん切りにする。バターで炒め、ミンチ肉も加え炒める。 3. 筍は5㎜角に切る。 4. 1.2.3.をボールで合わせ、Aで味を整え俵型にまとめる。 5. 小麦粉、B、Cの順につけ170℃のこめ油で揚げる。