重ね煮 体にやさしい五目春雨

砂糖や化学調味料を使わず、野菜の甘みと旨味を引き出す「重ね煮」で作る五目春雨。 だし昆布や干ししいたけの自然な旨味がしみ込み、やさしい味わいに仕上がります。 ■ 材料（5人分） 具材 • 油揚げ：1枚（細切り） • 人参：50g（細切り・皮付きのままでOK） • 玉ねぎ：1/2個（薄切り） • ほうれん草：3束（2〜3cm幅に切る） • 干ししいたけ：3枚（戻して細切り） • 干しエビ：お好みで（食材の一番上にのせる） • だし昆布：3cm（戻さずに食用バサミで細切りして鍋の一番下へ） • 春雨：90g 調味料 • 塩：ふたつまみ × 2（鍋の最初と最後に入れる） • しょうゆ：大さじ1.5 • ごま油：お好みで（少量入れると香ばしさアップ） • 炒りごま：お好みで（仕上げに） 水分 • 水：150cc（干ししいたけの戻し汁を含む） --- ■ 下準備 1. 干ししいたけは柔らかくなるまで戻す（目安：4時間〜1日）。 2. 野菜を洗って切る。 3. 春雨は耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wで3分加熱し、水を切る。 --- ■ 作り方 ① 材料を重ねる 食材を以下の順番で重ねて入れていく。 1. だし昆布（細切り） 2. 干ししいたけ 3. ほうれん草 4. 玉ねぎ 5. 人参 6. 油揚げ 7. 干しエビ（お好みで） 8. 塩（ひとつまみ） --- ② 蒸し煮にする 1. 干ししいたけの戻し汁を含む水150ccを鍋肌から加える。 2. フタをして中火で加熱。（湯気が出るまでフタを開けない） 3. 湯気が出ていい匂いがしてきたら弱火にして、7分蒸し煮にする。 --- ③ 春雨と調味料を加える 1. 残り3分ほどのタイミングで、下準備した春雨を鍋に入れて軽く混ぜ、再びフタをする。 2. 野菜がやわらかくなったら、しょうゆを加え、中火にして全体を炒め合わせるように混ぜる。 3. お好みでごま油を少量加える。 4. 器に盛り、炒りごまをふって完成。