砂糖や化学調味料を使わず、野菜の甘みと旨味を引き出す「重ね煮」で作る五目春雨。
だし昆布や干ししいたけの自然な旨味がしみ込み、やさしい味わいに仕上がります。
手順
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1. 干ししいたけは柔らかくなるまで戻す（目安：4時間〜1日）。
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2. 野菜を洗って切る。
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3. 春雨は耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wで3分加熱し、水を切る。
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① 材料を重ねる
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食材を以下の順番で重ねて入れていく。
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1. だし昆布（細切り）
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2. 干ししいたけ
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3. ほうれん草
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4. 玉ねぎ
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5. 人参
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6. 油揚げ
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7. 干しエビ（お好みで）
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8. 塩（ひとつまみ）
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② 蒸し煮にする
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1. 干ししいたけの戻し汁を含む水150ccを鍋肌から加える。
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2. フタをして中火で加熱。（湯気が出るまでフタを開けない）
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3. 湯気が出ていい匂いがしてきたら弱火にして、7分蒸し煮にする。
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③ 春雨と調味料を加える
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1. 残り3分ほどのタイミングで、下準備した春雨を鍋に入れて軽く混ぜ、再びフタをする。
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2. 野菜がやわらかくなったら、しょうゆを加え、中火にして全体を炒め合わせるように混ぜる。
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3. お好みでごま油を少量加える。
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4. 器に盛り、炒りごまをふって完成。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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